炸金針菇氣炸鍋失敗!油炸金針菇成功!重現大心炸金針菇食譜!


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炸金針菇氣炸鍋失敗!油炸金針菇成功!重現大心炸金針菇食譜! @猴屁的異想世界

炸金針菇氣炸鍋失敗!油炸金針菇成功!重現大心炸金針菇食譜!

首先我要說,我第一次用氣炸鍋炸金針菇大失敗,以為會做出大心大金針菇,結果要熟不熟又超級乾扁,後來改成油炸才成功,剛好成功跟失敗的都跟大家分享一下,強烈建議不要用氣炸鍋炸金針菇,真的不太好吃,不然就是一次不要放太多,但還是可能受熱不均勻。

炸金針菇食材

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炸金針菇食材真的很簡單,準備一包金針菇、一顆蛋,還有麵粉,麵粉看個人喜好,或看家裡有甚麼,用太白粉、番薯粉、低筋麵粉等通通都可以,我是家裡只有低筋麵粉就拿來用,其實我覺得用甚麼粉都沒差。

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把金針菇切片、然後蛋打均勻、再把低筋麵粉灑一點胡椒上去,不撒也可以,因為最後炸玩我還是會再撒一次胡椒。

金針菇真的很便宜,最近買一包5元,平常一包10元左右,一道菜簡單又便宜上桌。

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先將金針菇裹上蛋汁,金針菇其實滿吸蛋液。我前面有先炸過雞蛋豆腐,雞蛋豆腐幾乎沒吃到甚麼蛋液,所以剩的就給金針菇用,到後面稍稍有點不夠,記得吸附蛋汁後要甩一下不然後面一定不夠。

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接著沾麵粉,不要沾太多,兩面都有沾到就好,然後起來時拍一下把多餘的粉拍掉,不然粉會太重。

油炸金針菇(成功)

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油鍋先熱一下,然後開始冒泡泡在下去炸,是說我前面炸了豆腐,還有炸過一輪金針菇,油已經有點髒掉,外面炸物真的很肥,油一定沒有一值換,我光是前面炸過豆腐在炸一次金針菇油就變這樣滿可怕的,只有第一輪的油是乾淨的。

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然後因為我不想太浪費油,我其實只有下一點油,兩面煎這樣,一次大概也只能炸四朵金針菇,且金針菇超級無敵吸油,炸一次就要補油滿驚人的,這可能是我最後一次炸金針菇了,實在太胖。兩面煎到金黃酥脆就可以起鍋。

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成品長這樣,我有先用吸油的紙把油吸乾才吃,不然真的超級無敵油歐,金針菇非常吃蛋汁也非常吸油,所以建議不要常炸,還是吃水煮金針菇或金針菇蛋就好比較健康,不然就可惜了金針菇的健康。

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用油炸得真的很成功,可能有第一次失敗的經驗,看到這個油炸的成品挺滿意的,重點超級好吃的,真的有大心炸金針菇的感覺。

氣炸金針菇(失敗)

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再來分享一下失敗的氣炸鍋金針菇,一開始的步驟都一樣,沾蛋汁然後裹粉,但進入氣炸鍋前我有先塗一層油,然後放上金針菇後也有在金針菇上抹油,但顯然還是很不夠。

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且因為氣炸鍋很小,我懶得分很多次,我就全下了,這可能也是失敗的主要原因之一,我有重疊到,基本上要炸金針菇千萬不能重疊,所以如果是氣炸鍋我一應該一次只能炸2~3朵吧,面積真的很小,比油炸還久,反正我第一次就不管了全下去了想說還會翻面應該還好。

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我中間打開看就有點崩潰了,這甚麼鬼啦,好可怕的暗黑料理,有些地方已經焦了,有些地方還是白的,白的就算了上面還有麵粉,其實真的很可怕且非常乾,我有翻面也有再加一點油,也有瞧一下位子跟拿一些出來,但已經太遲了,早已失敗。

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最後氣炸鍋金針菇成品真的不忍直視,雖然還是能吃,但吃到沒熟粉的地方小可怕,還有太焦的地方很脆,整個受熱非常不平均,跟大家分享一下想要炸金針菇建議還是用傳統油炸,氣炸鍋真的不是甚麼都能炸。

我姊看到我在怪氣炸鍋,說我不會用還怪氣炸鍋,說氣炸鍋不能放裹粉的,有失敗過才知道阿,且重點是那個粉黏在氣炸鍋上真的超級難洗得很崩潰,如果想要用氣炸鍋炸金針菇,建議可以放個烘焙紙,可能會好清理一點,但還是強烈建議用傳統油炸比較有機會成功,以上跟大家分享啦。

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